La premisa es simple “cuidar el producto desde la colmena hasta el envase de venta”.
Nuestra miel proviene exclusivamente de las más de 40,000 colmenas que pertenecen a COSAR, sin necesidad de recurrir a apicultores fuera de nuestro sistema. Es por ello que podemos decir que somos la primera empresa del mundo que puede asegurar completamente la trazabilidad desde el colmenar hasta el envasado.

Nuestros clientes podrán seguir el proceso entero de producción y envasado a través de nuestra página WEB, entrando un código o número de lote, para saber quién ha producido esa miel y para ver una foto del colmenar de que fue reunido.

NUESTRA CALIDAD

En los comienzos, uno de los mayores desafíos fue encontrar la manera de producir miel en todas nuestras colmenas bajo los mismos parámetros de calidad. Fue entonces que desarrollamos nuestro actual Sistema de Calidad.
Este SC esta basado en la existencia de un Departamento Técnico que trabaja codo a codo con nuestros productores en un programa de mejora continua, a la vez que se investigan nuevos y mejores métodos de producción bajo la estricta supervisión del PROAPI, Programa Apícola Nacional bajo la esfera del INTA, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Este Programa Nacional, ha demostrado ser líder a nivel mundial en la aplicación integrada de genética, tecnología de proceso y desarrollo de recurso humano.
Nuestro SC trabaja de manera preventiva y apoyado en auditorias cruzadas, donde cada técnico de grupo controla a apicultores de otros grupos.
Además de mejorar la calidad, este intercambio es un elemento importante de capacitación de nuestros recursos humanos. En este sentido, también se llevan a cabo anualmente cursos de capacitación y actualización en la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura en la manipulación del producto.
En cada una de las salas de extracción se aplican los Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES), lo que permite obtener una miel sin riesgos de contaminación.

Bases del Sistema de Calidad

No utilizamos antibióticos en nuestras colmenas porque:
Utilizamos GENÉTICA PROAPI, seleccionadas desde hace 15 años por comportamiento higiénico, lo que hace que las abejas muestren mayor tolerancia a las enfermedades de la cría.
Revisamos dos veces al año todas las colmenas y eliminamos las colmenas enfermas de Loque Americana.
En cada grupo contamos con una SALA DE EXTRACCIÓN, donde gestionamos el sistema de la calidad en su base.
Contamos con un PLAN SANITARIO que nos permite producir con sustentabilidad, cuidando nuestros productos.
La organización lograda en todos estos años nos permite ser flexibles a los cambios que nos impone el entorno.

Sistema Documental

Protocolo INTA nº 11: “Pliego derivado para la producción de miel sin la utilización de antibióticos ni ácido fénico”
Manual de procedimientos: Describe cada uno de los procesos que se implementan en todo el sistema.
Sistema de registros: Se documentan los procesos desde la colmena hasta el cliente. Estos registros son la base de la trazabilidad:
Planilla de trabajo de campo, donde cada productor registra todas las actividades que realiza en el apiario (Sanidad, Alimentación, Cosecha, etc.). Este registro de campo es el punto de partida de la trazabilidad. Planilla de recepción de material melario, Planilla de Extracción, Etiquetas para muestras y para tambores, Planillas POES, Planillas de depósito de tambores y Listado de Empaque.